風干腸和臘腸的區(qū)別

時間：2023-02-23 09:02:25 來源：haobooks.cn 作者：保定韓式風干腸廠家瀏覽量：224

風干腸——腸如其名，就是灌好的腸經(jīng)過風干制成。個兒要比紅腸纖細，樣子和制法都和粵式的“臘腸”有異曲同工之處，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃。干腸的味道也和臘腸有點像，不過可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點。又硬又韌，很有嚼頭，建議可作零食吃。

中國傳統(tǒng)香腸其實是指的臘腸或者風干腸，也稱中式香腸，是以畜禽類的肉為主要原料，將肉切塊或者絞碎加入其他輔料，腌制之后灌入腸衣，經(jīng)過烘焙、晾曬或者風干等工藝制成的干腸。其中有一些臘腸在風干前需要用果木熏制一下，或者直接熏干。

中式香腸在南方很常見，兩廣、江浙、云貴、川渝等地每到年節(jié)很多人家還保留著做臘腸、風干腸的習慣。其中比較出名的有廣式臘腸、四川辣腸、湖南香腸等。

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