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韓式風(fēng)干腸:小香腸原料配方和制作方法

時間:2021-11-30 16:11:20   來源:haobooks.cn   作者:保定韓式風(fēng)干腸廠家   瀏覽量:175

小香腸是遼寧省撫順市特產(chǎn),深受消費者喜愛。如果想自己制作小香腸,大家知道應(yīng)該用什么材料?如何制作嗎?保定韓式風(fēng)干腸廠家給大家簡單介紹,一起來了解下吧。

原料配方

新鮮豬肉(精肉占50%以上)10千克、精鹽3.5千克、亞硝50克、白糖5千克、紹興酒10千克、香油4千克、五香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克。

制作方法:

1.把精肉和肥肉按比例切成小塊,用絞肉機絞成肉末,加入調(diào)料,用力攪拌均勻,制成肉餡,并稍加腌制。

2.腌制好后,用漏斗把肉餡灌入整理好的腸衣中,用針扎一些孔,排除腸中的空氣,用麻繩打結(jié)扎成小段,放在陽光下曝曬至半干,懸掛在竹竿上,置于通風(fēng)處晾掛,20天左右,取下進(jìn)行蒸制。

3.將曬干的小香腸放入蒸鍋內(nèi)蒸制,大約30分鐘后,取出冷卻即為成品。

4.貯存小香腸時要采用懸掛的形式進(jìn)行,場地要干燥,溫度較低,防止日曬,可貯存1年多,其質(zhì)不變。

產(chǎn)品特點: 品質(zhì)鮮美,食用方便。


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