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喜盛源食品用好肉做好腸
馬上過(guò)年了,很多家庭都已經(jīng)忙碌起來(lái)了??梢栽诩易灾茤|北風(fēng)干腸,給年夜飯?jiān)黾右坏烂朗?。下面一起學(xué)習(xí)下東北風(fēng)干腸的制作步驟吧。
1.首先準(zhǔn)備一塊豬前腿肉,去皮大約5斤左右 肥瘦比例控制在1比9 愛吃肥點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)。
2.把肉切成大拇指指甲蓋大小的肉丁。
3.切好了后加上風(fēng)干腸料13g、腐乳汁75g、鹽35克、白糖75克、味精25克、生抽或者老抽20克、曲酒80g,把調(diào)料加入肉里面混合均勻,靜止30分鐘讓其入味。
4.把買好的腸衣用清水清洗干凈,清水浸泡30分鐘去除鹽份(腸衣選擇豬小腸或者羊腸)。
5.把肉灌在腸衣里。一般網(wǎng)上買腸衣都會(huì)送灌腸器,根據(jù)他的說(shuō)明操作即可。
6.灌好的腸掛在陰涼通風(fēng)的地方72小時(shí),如果條件好點(diǎn)的可以用風(fēng)扇吹48小時(shí)即可。風(fēng)干的腸上鍋水開蒸15分鐘—25分鐘即可。
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