風干腸的制作方法可以分為以下幾個步驟：

1、選材與處理：選擇新鮮且肥瘦比例適宜的前腿肉或梅花肉，洗凈并控干水分。將肉切成小丁或條狀，備用。

2、腌制：將所有調料（除了玉米淀粉）混合攪拌均勻，然后將肉丁與調料混合，腌制至少2小時以上。

3、灌腸與封口：將腸衣泡水軟化，洗凈后套在漏斗上，頂端打結。將腌制好的肉丁灌入腸衣中，灌滿后用棉線分段系緊，以防空氣進入。

4、晾曬：將灌好的腸子懸掛在通風陰涼處，晾曬約4-5天，直到腸衣外表干燥，內部肉塊變硬。

5、蒸煮：將晾曬好的風干腸放入蒸鍋中，蒸20分鐘后取出晾涼。如果喜歡吃香腸，也可以選擇烤制的做法。

6、保存：晾涼后的風干腸可以直接食用，若需長期儲存，應放入冰箱冷凍或冷藏，避免變質和發(fā)霉。

以上內容來源于網絡，如有不妥請諒解，請以實際操作為準，謝謝！