肉制品廠家在制作烤腸的時(shí)候會(huì)用到豬腸衣，豬腸衣是由豬原腸經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理得來(lái)的，屬于豬副產(chǎn)品的一部分，烹飪起來(lái)更加美味的豬腸衣，肉制品廠家在收購(gòu)豬原腸時(shí)一般有一下要求。

1、肉制品廠家在收購(gòu)豬原腸的時(shí)候會(huì)讓收益檢查衛(wèi)生，保證腸衣是來(lái)自健康無(wú)病的生豬，確保小腸色澤新鮮，無(wú)異味;

2、豬小腸須兩端完整，大小頭齊全，不帶破損，不沾泥沙與雜物，每根長(zhǎng)度在14 m以上;

3、病死豬的小腸、蟲(chóng)腸(指的是豬患增生性腸病，病原菌侵害回腸黏膜，使回腸內(nèi)層黏膜增厚)、粉腸(豬粉腸是橫結(jié)腸一部分，是豬小腸和豬大腸連接部位的一段小腸，比別的小腸厚一些)不得收購(gòu);

4、收購(gòu)來(lái)的豬小腸，既不能放在金屬容器內(nèi)，也不能干堆在一起，應(yīng)浸漂于清水之中。

這便是肉制品廠家收購(gòu)豬原腸的時(shí)候會(huì)注意的幾個(gè)問(wèn)題，保證衛(wèi)生環(huán)境注意衛(wèi)生從原材料入手，為消費(fèi)者送去食品。